de Copas y Corchos

2011-10-26T14:55:00.001-03:00

Una noche decervezas

Llegue tarde, comosiempre y por culpa de mi hermoso trabajo que tanto amo…

El estaba esperándomeen la esquina del bar, con su iPhone en la mano, Twitteando y pidiéndomeceleridad vía DM.

El es Lionel Kleiman. Para algunos, Cocinero y excéntrico. Para otros, TwitStary desbocado. Para mi, compinche y amigo.

Entramos, y al vertodo el mundo rugiendo cual Pumas viendo el partido del Seleccionado nacionalde Rugby, decidimos sentarnos al fondo.

El lugar estranquilo, y aun lleno da la sensación de no estar saturado de gente.

Supe recorrer cadauna de las mesas del sótano cuando este bar se llamaba Dr. Mason.

Muy por el contrariode la opinión de mi amigo, la carta tiene un grave error. Para mí,imperdonable: No hay ni una opción dulce.

Los platos no sonsencillos, son bastante rebuscados, pero muy efectivos y lo más interesante, esel precio de los mismos. Los Spring Rolls de entrada son infalibles, peropuntualmente prefiero los Gyoza (Pequeñas y tiernas empanadas al vapor concarne de cerdo y algunas verduras salteadas de relleno)

Los platosprincipales van desde salteados de verduras, hasta carnes picantes o semi,marinadas, bien especiadas y sabrosas.

Los langostinosShangai Shrimps son de un tamaño acorde, buena cantidad y bien presentado.

Quizás podríanincluir una simple pregunta que ayudaría mucho en la cocina y en la mesa: ¿Cuanpicante le gusta?

La barra es el puntofuerte del lugar. La cerveza es el punto fuerte de la barra.

Si bien no leí la carta de tragos (Realmente no se si hay) pude ver algunasbebidas Premium, muy interesantes… por ejemplo Grey Goose Poire (VodkaFrancesa) y Blue Ribbon (London Dry Gin).

La cerveza es muybuena, y sin ser amante (o por lo menos, no por ahora) esta barra te invita abeber y probar cosas distintas. Kingston, Gambrinus y Antares.

Me tiran mucho maslas cervezas suaves y rubias, pero aun así, me dieron muchas ganas y bebimos la Kingston India Pale Ale: De un amargor notable, cremosidad absoluta, aromasde levaduras, tostados… sencillamente una GRAN Cerveza.

Esa noche extrañe la Barley Wine…

Seguramente, en pocotiempo, coincidiremos en tiempo y espacio con “Le Cuisinier”, comeremos,beberemos y luego escribiremos.

2011-10-18T17:15:00.003-03:00

El gusto esta en lavariedad…

Días pasados, ydisfrutando de una TwitCam con amigos Cordobeses bebí una seguidilla de copas,no muy habitual en mi.

Arrancamos yestrenando copa de modelo Armagnac de la cristalería Checa Bohemia.

Remy Martin V.S.O.P. (Petit Champagne Cognac)U$s 55

Cognac añejado entre4 y 15 años, por eso ostenta el titulo de Very Special Old Pale.

El Blend de esteCognac fue diseñado por Pierette Trichet el Master Cellar d

“Hagan su Brandy,pero si se elabora fuera de Francia, jamás será un Cognac”

La denominación deOrigen Cognac, tiene una reglamentación bien definida:

1 - Mínimo de 90% deuvas Ugni Blanc (También conocida como St. Emilion) Colombard o Folle Blancheen cuanto a la composición.

2 - En cuanto a laelaboración, destilación un mínimo de 2 veces, en alambique de cobrediscontinuo.

3 - Por ultimo, unañejamiento mínimo de 30 meses de reposo en barricas de roble.

Sala de Barricas - Remy Martin

Las notas de catason un tanto distintas a las de los vinos que estoy mas habituado a hacer, peroaun así, las hice, entre risas y mensajes a quienes aparecían en esadesopilante TwitCam.

De color ámbar,brillante. Destellos dorados.

En nariz, una paletade aromas bastante compleja: Flores blancas, damascos secos, avellanas, algo devainilla con un final de azúcar quemada que era como la frutilla del postre.

En boca es suave, yno se percibe el alcohol. Sedoso e intenso, este destilado explota en aromas enel medio de boca. De paso untuoso aunque ágil, desparrama aromas y sabores defrutos secos y alguna fruta pasa que me recordó al higo.

De finalmedianamente largo.

Interesanteexponente de este tipo de destilados. Para ocasiones especiales, para compartircon los amigos del mundo del vino, luego de muchas muestras de vinos sindestilar. Hay que acomodar el bar para hacerle lugar a este tipo de bebidas.

Nota de Color.

A todo esto, en laTwitcam comenzaban las burlas al Sr. @PericoPelayo y su abultada nariz. Y fueeste, quien comento que le gustaban los Single Malt´s. Atento a esto, serví enmi copa el siguiente destilado:

Johnnie Walker Green Label

Etiqueta de PuraMalta de la casa Walker,en Kilmarnock (Propiedad del grupo Diageo).

Este es básicamenteun Whisky añejado 15 años, y blend de más de 15 maltas distintas, de las cualesdominan Cragganmore, Talisker, Caol Ila y Linkwood.

La nariz de estePure Malt va desde lo floral, hasta lo maderoso. Notas de cedro, avellanas,jazmines secos, y un leve toque aromático de algo que me recordó a la pintura.

El sabor es muypotente. El alcohol no se nota tanto, pero esta presente y hace que la bocalevante temperatura. Vuelven a aparecer los maderosos, y otro montón desutilezas que hacen de este blend de maltas, un exponente bastante complejo.

#NotaDeColor

Ya cuando las risasiban subiendo de tono, y en honor al Sr. @ReyPupo quien conducía magníficamenteeste desopilante show, serví en mi copa, lo que, hasta ahora en lo que va delaño, es el Whisky revelación de los que me ha tocado beber.

Chivas Regal 18 Y.O.“El estrecho lugar en el río…”

Este whisky fuecreado en 1997 por la casa Chivas, y en poco tiempo fue cosechando laureles a nivelinternacional. Podría hablar horas sobre esta “Porción de los angeles”embotellada. El dato curioso que me interesa destacar en esta oportunidad, esque, en el proceso de elaboración de este, hay un Triple Mezclado.

Este costoso ydifícil método consiste en ir mezclando los whiskys de grano, con los whiskysde grano, y los de malta, solo con los de malta, hasta alcanzar la óptimamadurez de eso, y recién allí, combinarlos entre si y lograr la identidad deesta etiqueta.

Para que este whiskytenga el rotulo de 18 años, el mas joven de los whiskys utilizados en lamezcla, debe ser de esta edad. Sorprendentemente, se presume que en este blend,hay maltas de hasta 30 años de envejecimiento.

Este complejísimoblend, creado por el Master Blender Colin Scot, dispara aromas cítricos y bienfrutales, melosos y ahumados por doquier. La paleta parece de nunca acabar.

Al llevarlo a laboca, es la potencia en su máxima expresión. Presenta notas de chocolate, tenegro, algo que me rememora a una vitrina de farmacia, flores, frutos secos,cítricos, maderas y ahumados.

De color ámbaroscuro, este Sr. Whisky tiene un final muy largo en boca, con un toque dulce,que lo hace aun más complejo.

#NotaDeColor

Acto seguido, y yateniendo “el pico caliente” como los paisanos dicen, busque dentro de lo quetenia a mano, para seguir bebiendo y disfrutando de la compañía a distancia deestos muchachos. En honor a Diego, Marinero y Amigo por sobre todo, pintor de grandes cuentos, simpático, sensible y de un grado alcohólico imponente. Grande como unropero, tosco y divertido. Todo eso y mas… le dicen @CamCienfuegos99. Y enhonor a el, busque algo aun mas potente…

Maker’s Mark

Este simpáticoBourbon, de cuello lacrado y con una rica historia repleta de Gangsters de la Ley Seca, era lo idealpara la ocasión. Con90º Proof (45% de alcohol), esta singular botella se nos presenta como elprimer Bourbon Premium.

De color ambas conreflejos algo cobrizos, a la primera nariz se nos presenta bien Bourbon: Dulcesaromas de vainilla, frutas y especies.

La boca es suave,densa y pesada en el medio, de pasar ágil, sin que se note el elevado tenoralcohólico. Nuevamente despliega los cítricos y los dulces de la madera nueva.

El final tiene unsuave retrogusto amargo, que suma puntos a la complejidad de este exponenteamericano.

Es algo distinto,netamente para los amantes de Bourbon´s.

#NotaDeColor

Un poco por elalcohol, otro poco por las risas, promediaba la madrugada y decidí finalizar lajornada con algo dulce. Entre bromas a la simpatiquísima @JaraMaJose decidíbrindar a su salud, con un licor.

Buscando encontréBaileys, Amarula, Sheridans, Neggo (Nuevo licor nacional de Alfajor) y otras tonterías…opte por el siguiente:

Amaretto Luxardo

Que es Amaretto?

Es un licor dealmendras. Antiguamente, resultaba un licor netamente amargo, y la receta fue modificándosehasta encontrarla hoy, no solo con almendras, sino también con carozos dedurazno.

El Amaretto provienede una localidad cercana a Milán, llamada Saronno.

En la historia deesta peculiar bebida, aparecen Bernardino Luini (Discípulo de Leonardo DaVinci) involucrado en una historia de amor, por lo que de ahí proviene laleyenda que reza que este licor es altamente afrodisíaco.

Y así se apago lanoche junto con la cámara…

Gracias a Luis Maria, Diego, Maria Jose y Juan Pablo por compartir esa memorable noche.

Anoche, bebiendounas cervezas junto a algunos @´s una de ellas comento al final de la velada… “Medieron ganas de probar algún vino…”

Yo simplemente sonreíy me dije por dentro “Misión cumplida, Emiliano”

Saint Felicien Cabernet Franc

2011-09-30T17:29:00.002-03:00

Se agrando lafamilia!!!

Hace unas semanas,llego el Saint Felicien Cabernet Franc, y desde el vamos, genero mucha expectativa.Y lo bueno del caso, es que no solo cumplió, sino que las supero ampliamente.

Este Cabernet Francelaborado por Alejandro Vigil (Tw: @AleVMalbec) es la sorpresa de este ultimotiempo, en lo que a mi respecta.

Uvas de Cabernet Franc

Elaborado en zonaspedregosas, tiene una elevada acidez, que ni más ni menos, le permitirá crecermucho en botella, a pensar de sus ya 4 años de vida.

Justamente ayer, conla visita de José (WineMDQ) descorchamos una botellita ya que el no habíaprobado semejante exponente de la variedad.

La mirada de Fran de Logia Petit Verdot sobre este vino.

Notas de Cata:

Saint Felicien Cabernet Franc 2007

A la vista sepresenta violáceo, muy profundo, brillante y límpido. Sin defectos y deapariencia bastante joven. Sin rastros de evolución aparente.

En la primera narizdespliega algún aroma que me recordó a las violetas. Frutas negras, berrys y algo degrafito. Luego de unos minutos, aparecen unos aromas aportados por la crianza,como la vainilla y algunos ahumados muy sutiles.

En boca tiene unpaso firme de taninos potentes pero pulidos. Se nota la excelente acidez quehace que el vino no sea pesado y mucho más bebible.

Es franco en cuantoa los aromas, y con un final tirando a largo, bastante completo.

Violetas - Berrys - Grafito

Saint FelicienCabernet Franc 2007

Viñedos: Agrelo(950msnm) y Eugenio Bustos (1030msnm)

Composición: 98%Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Crianza: 14 meses enbarrica francesa

Alcohol: 14º v/v

Precio Sugerido: $82(En su lanzamiento estaba a la altura del MB, a $75)

Viñedos de Catena Zapata en Agrelo - 950 msnm

Dato no menor: La cosecha 2009 de este vino, acaba de lograr un Regional Trophy de la prestigiosa revista del Reino Unido Decanter.

Potencial??? Un añitomás le vendría espectacular...

pero es tan rico que no va a aguantar latentación.

2011-09-27T20:04:00.003-03:00

Para arrancar bien arriba!!!

Como primer Post de esta nueva era, quise arrancar con unabodega completa y no con un vino o una reunión donde las notas de cata serian omuy especificas en el primer caso, o demasiado vagas en el segundo.

Ahora bien: Que bodega?

Por gusto personal, podría ser Catena, Trapiche o Clos. Y miautorespuestas fue que eran demasiado grandes como para hacer un “Dossier” deesas bodegas con tantos productos en el mercado.

Buscando apuntes y anotaciones de unos meses, me encontrécon Bodega Renacer, que viene perfecta para esta ocasión.

Para hacer masinteresante la nota, me fui a dar un paseo por su web, y en su portada,encuentro una aplicación para iPhone y iPod Touch! Muy bien por esta jugadainteresantísima! Hoy mismo la pienso descargar.

Proyecto de los Chilenos Reich, Patricio y Patricio (No, noes un error). Ambos ligados al mundo del vino desde hace mucho tiempo, vieronen Mendoza unos cuantos años atrás, el potencial del Malbec y no lo dudaron.Hoy, Bodega Renacer tiene importantísimos laureles a nivel mundial, y dicho seade paso, lo comunica muy bien con sus collarines en las botellas.

*Detalle: Suma puntos el tener alguno de estos vinos enpresentaciones de 375 y 1500cc.

Punto Final Sauvignon Blanc 2010 ($50)

Valle de Casablanca – Chile

Sauvignon Blanc distinto. Definitivamente se nota lainfluencia oceánica. Nada que ver con lo que estamos acostumbrados acá. Es masbien un estilo Neocelandés, por dar un ejemplo.

Límpido y brillante, amarillo pálido y sin evoluciónaparente.

En nariz hay una paleta importante de aromas, que si estevino estuviese presente en una cata a ciegas, dejaría a más de uno, perdido.

Notas minerales, combinadas con cítricas (Lima y pomelorosado), mas un toque de herbáceas (Espárrago y clorofílico).

En boca es franco y tiene una acides correctísima. Bienfresco es más disfrutable, pero hay que destacar que con el aumento detemperatura, gana un poco mas de poder aromático.

Interesante opción como blanco distinto.

Me gusta bastante en líneas generales, y resalto que tieneuna de las etiquetas mas lindas que hay en el mercado.

*Nota: El producto llega embotellado desde su origen.

Punto Final Malbec Rose 2010. ($45)

En lo personal, me cuesta mucho encontrar rosados que megusten.

En este caso, no es un rosado que me enloquezca, pero es unvino correcto.

Color bastante intenso, por lo que supongo tendrá de 8 a 12 horas de maceraciónpelicular.

Aromáticamente hablando, aparecen las frutillas y cerezas, yda la sensación de mucha frescura.

En boca, es fresco, con acidez correcta, pero noexageradamente marcada. Es de paso ligero y fácil.

Lo bebí solo, pero iría bastante bien con Sushi o como paraarrancar un asado mientras se enciende la parrilla en el verano.

Ahora vamos a hablar de las 2 bombas.

Punto Final Malbec 2009

Es un vino que me toca vender mucho. Tiene una muy buenarelación de precio/calidad, por lo tanto, cuando me piden un vino de más omenos $50, no lo dudo.

“Bomba Frutal” y con esas dos simples palabras, alcanza paraconvencer a los clientes que me conocen y confían en mi criterio.

Mucho color, mucha fruta. Mucho de todo, y hasta muchopuntaje

Desde 86 hasta 91 puntos – Según cosecha – y pasando por ser2 años consecutivos (Cosechas 06 y 07) Top100 de Best Buy Values en la prestigiosa Wine Enthusiast

En nariz es intenso, remolón, pero intenso. Es como morderuna ciruela y oler. Además, suma notitas de flores azules y unos toquecitos deberries.

En boca se presenta potente. De taninos firmes y buenaestructura. Acidez correcta, cosa que en este caso, me suma mucho, ya que lohace fresco y fácil de beber.

Final interesante, sobre todo cuando queda la lenguavioleta, casi como un Chow-Chow.

Ficha Técnica:

Enólogos: Alberto Antonini y Pablo Profili.

100% Malbec – Valle de Uco, Lujan de Cuyo y Medrano /Viñedos de mas de 50 años

Rendimiento: Menos a 8 Toneladas la hectárea.

Crianza: La pagina declara “Suave toque de roble francés”

Alcohol: 13,8º

Sugerido: $50

Punto Final Reserva Malbec 2008

Otro laureado Malbec, pero a precio mas que razonable.

No es un Malbec mas del segmento, definitivamente, no lo es.

Concentración,complejidad, potencia y elegancia.

No será tan concentrado, ni tan complejo, ni tan potente, nitan elegante, pero su fuerte es la combinación de estas 4 patas, que hacen queeste excelente vino, se sostenga firme hace unas cuantas cosechas.

Rojo rubí, con tonos violáceos que aun declaran juventud.

Aromas más complejos: Frutos negros, chocolate, algo decanela. Luego aparece la tipicidad de la ciruela.

En boca es potente. Concentrado. Vinoso diría algún colegaamigo.

De taninos presentes, se presenta voluminoso. Con un pasoamable pero que deja huellas. Franco en cuanto aromas, y de acidez correcta,tiene un final casi largo y medianamente complejo. Dan ganas de terminar labotella, siempre.

Incentiva a seguir bebiendo y comiendo, por supuesto.
Para mí, uno de los vinos que no defrauda. Gran relación de calidad/costo.

Siempre es bueno tener alguna de estas botellitas a mano.

Ficha Técnica:

Enólogos: Alberto Antonini y Pablo Profili.

100% Malbec – Valle de Uco, Lujan de Cuyo / Viñedos de masde 50 años

Rendimiento: Menos a 5 Toneladas la hectárea.

Crianza: 10 meses de Roble francés

Alcohol: 14,5º

Sugerido: $85

El Enamore, y el Renacer, los dejo para un párrafo aparte.Son dos vinos que merecen explicaciones más detalladas y análisis másminucioso.

Apreciación general:

Es una bodega que me da una imagen moderna y joven.

Desde las graficas, etiquetas, collarines, pagina Web, hastael estilo de sus vinos.

Suma mucho que quienes sean los responsables de cada una delas áreas, sean jóvenes.

Además (y esto es mucho mas personal) quien atiende lacuenta de la empresa para la cual trabajo, es un fenomeno, y al invitarme a laprobar estos vinos, prometi que seria mi primer post de esta nueva era de “DeCopas y Corchos”

Tendrá algo que ver el nombre de la bodega y que justamente sea esta,la elegida para el primer post?

Renacer… fue solo una coincidencia.

Saludos, y espero que hayan disfrutado la lectura.

2011-09-26T14:26:00.000-03:00

Volver, pero sin la frente marchita.

Antes que nada, y para que todo este bien claro en estaetapa del blog, voy a pasar a contarles cual es mi percepción del mundo delvino y sus comunicadores, así como también, comentarles el porque de la vuelta,o del lanzamiento, ya que la etapa anterior fue muy breve.

Principalmente, mi visión se basa en la percepción personalde cada uno de los vinos que comentaré, pero respetando sobre todo al productor(Léase Bodegas, enólogos, viticultores, gente de comercialización y demás)

Foto: Bodega Bouza, Cuadro A6 (Melilla) - Tannat plantado en 2002

Por eso, si en algún caso, en alguna de las botellas que metoque degustar, no encuentro bondades para resaltar, me abstendré de hablar yopinar de el. ¿Porque? Porque cuando inicie mi carrera profesional hace unoscuantos años, mi objetivo era sumar. Sumar a la comunicación del vino, comoaquellos que supieron enseñarme y forjar esta pasión por esta bebida. No meparece constructivo en lo absoluto, publicar un vino sin nada bueno queresaltar. En ese caso, si me parece pertinente, me contactare con el productor,responsable o enólogo, o simplemente enviare un mail a la bodega, comentando midesazón o simplemente una apreciación personal sobre el vino en cuestión.

Espero lograr artículos ágiles, fáciles de leer, que generenganas de beber…

Tratare de volcar mucha información, y me esforzare por serlo mas neutral posible, ya que, al ser profesional de esta industria y vivir deello, podría verme coartado y definitivamente no es la idea.

Sin más, en un par de días estaré colgando el primer post deesta nueva era de De Copas y Corchos.

Espero que lo disfruten.

Agradecimientos: A quienes apoyan y alientan la resurrección de este blog. A quienes sirvieron de inspiración como Fran, Lionel, Cristina, Flor. A Quienes admiro y respeto muchisimo por sus enormes conocimientos sin trabajar con el vino. A los amigos que me ha dado este fabuloso medio. A mi amor por bancarme en cada locura que emprenda. A la Familia por sobre todas las cosas. Y por ultimo, a usted, que esta leyendo y hace posible que esto sea algo de a dos.

2009-08-21T17:22:00.020-03:00

Dias pasados, invitado por el siempre amable Victor de Autre Monde, participe de una excelente degustacion y una magistral charla en las manos del enologo Argentino Marcelo Pelleriti.

Realmente, son pocas las oportunidades que uno tiene de poder conversar tan relajadamente con esta clase de profesionales.
Marcelo Pelleriti, enologo, de unos 40 años, hoy es un referente de la enologia Argentina, a nivel mundial.

Es Gerente y Enologo de Monteviejo (Propiedad de Catherine Péré-Vergé)
Esta bodega, es miembro del grupo Clos de los 7 junto a Flechas de los Andes (Benjamin Rothschild y Laurent Dassault) y Cuvelier Los Andes (Bertrand y Jean-Guy Cuvelier) y la ultima, aun en etapa de construccion, casi terminada DiamAndes (Alfred y Michelle Bonnie).

Esta ubicada en Vista Flores, Tunuyán. Presenta un clima continental, con 200mm de lluvias al año.
La superficie del terreno es de 850 ha, de las cuales 436 estan plantadas, mas de la mitad de Malbec, acompañado por Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, y en menor proporcion Petit Verdot y Cabernet Franc, todos estos a una densidad de 5.500 pies por hectarea.
El riego es por goteo, y la conduccion es en espaldera, con poda en Guyot doble.
Se trabaja como en Burdeos: Parcelas de 1 a 3 has, raleo de racimos, deshoje, y rendimientos muy controlados de aproximadamente 35 hectolitros por hectarea.
Vendimias manuales, mesa de seleccion y trasporte por gravedad, para evitar la utilizacion de bombas que perjudiquen la calidad final del vino.

Foto: Bodega Monteviejo

Los vinos de Pelleriti

Robert Parker, sobre La Violette: 98 puntos con un potencial de treinta años.

En cuanto a Le Gay, lo califica con 96 puntos, con un final que dura aproximadamente un minuto, "este producto fenomenal debería tomarse entre 2015 y 2040”.
Aunque el, sostiene que sus mejores vinos han sido el Chateau Le Gay 2005, Lindaflor 2006 y Chateau La Violette 2007.

Etiqueta de Chateau La Violette 2006, Vignobles Péré-Vergé, Pomerol.

A los vinos me remito:

Lindaflor 2007
Chardonnay 100%
Criado 10 meses en barricas de roble frances de primer uso.
Amarillo dorado, con tintes acerados. Intenso y brillante.
Nariz blanca y frutal: Pera y anana, algo de manteca pero muy sutil.
Ataque intenso, untuoso, y franco. Excelente acidez que lo hace refrescante.
Se nota un pequeño toque dulce, pero totalmente equilibrado con la acidez.
Persistente y de gran cuerpo.

Festivo 2008
Malbec 100%
Rojo Violacio, destellos casi rozando lo fucsia. De alta intensidad, y muy brillante.
Aromas de ciruelas dulces. Despues aparecen sutiles a frambuesa y guindas.
En boca es potente. Denso y de buen pasar.
Tiene una acidez correcta. Acompaña un retrogusto muy frutal y largo.
Un buen exponente de su gama de precios.

Clos de los 7 2007
50% Malbec, 30% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah - 14,5% alcohol
Criado 12 meses (2/3 del vino) en barricas de roble frances (1/3 nuevas, 1/3 segundo uso, 1/3 tercer uso).
Negruzco, destellos purpura, de altisima profundidad.
Terrosos, como la tierra fertil humeda, trufa negra. Luego aparece algo de cacao dulce, cerezas y moras.
Entrada suave, pero se transforma en el medio de boca, algo mas denso, pesado, y voluminoso.
Picante y mineral. Aromas retronasales que recuerdan a las piedras mojadas y al grafito.
Final largo, complejo, y ductil.

Petite Fleur 2007
50% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Syrah
Criado 8 meses en barricas francesas.
Purpura casi negro, destellos cereza.
En Nariz es especiado, donde se recuerda al pimenton dulce y la canela. En cuanto a las frutas, se presenta una mermelada de frutas rojas.
Tiene un ataque medio, con un medio de boca muy potente.
Buena acidez, con taninos carnosos, casi masticables.
Largo, muy frutal y especiado. Se hace agua la boca literalmente.

Monteviejo 2006
Malbec 80%, Syrah 17%, 2% Cabernet Sauvignon, 1% Merlot
Criado por 16 meses en barricas francesas de primer uso.
Purpureo, profundo y brillante.
Aromas dulces, vainilla, ramas secas de canela, cacao. Algo de jalea de ciruelas, y frambuesas en conserva.
Boca compleja: Chocolate, tabaco seco sobresalen. Estructurado y largo final dulzon.
Tanino redondo, pulido y muy agradable.

Lindaflor 2003
100% Malbec
Criado 14 meses en barricas francesas.
Purpura y profundo. Sin evolucion.
Furtal, donde resltan los frutos del bosque como moras, y frambuesas.
En boca se presenta con buena acidez, taninos redondos, y bastante complejo.
Se suman aromas de sutiles ahumados y especiados.
Final largo, y entero. Malbec elegantisimo y refinado.

Gracias a Victor de Autre Monde, por organizar este tipo de eventos, y por la excelente atencion.
Gracias a Gustavo Paolucci, quien siempre nos atiende con la misma calidez desde el primer dia.

Y por ultimo, Gracias a Marcelo Pelleriti, por transmitir sus conocimientos, siendo simple, y humilde.
Una gran velada, acompañado de grandes vinos y grandes profesionales.

Salud.

Emiliano

PLUS:
Cito textualmente dos comentarios que me parecen muy interesantes de compartir con ustedes.

Rossih, VinoManu y ulongo, prestigiosos foristas de la pagina Taninos, al dia siguiente, participaron en la vinoteca Wine Gallery.

rossih - Publicado: Sab Ago 08, 2009
El jueves en Wine Gallery de Recoleta tuve el placer de compartir una degustación de Monteviejo a cargo de Gustavo Paolucci y Marcelo Pelleritti.
Además de los buenos productos a los que nos tiene acostumbrados la Bodega, y lo buenos anfitriones que son Martín Buschi y Wine Gallery, pude disfrutar de una de las mejores presentaciones que haya presenciado por parte de cualquier Bodega.
Marcelo Pelleritti tiene la gran virtud de poder sintetizar la sabiduría, la simpleza y la ciencia, dicho de la manera más efectiva y sinceras posibles.
Se le nota la pasión por su producto, la eficiencia en los resultados y la claridad y modestia en la forma en que lo presenta.
Tuvimos oportunidad de escuchar de boca de ambos las accioenes llevadas a cabo en Pomerol para los vinos del grupo.
Una de las cosas más destacables además de la eficiencia del trabajo es ver a la familia propietaria poniendo pasión en su trabajo y reservando una parte de la producción para la selección y recolección de las uvas para trabajar en una parte reservada del producto, y como tradición familiar, para su consumo interno.
Nos hablaron de la presentación del Diamandes y Monteviejo La Violette, solo cuando considere el Enólogo que el vino está en su mejor estado. Monteviejo La Violette tiene 36 meses en barricas de primer uso y separación manual del fruto.

VinoManu - Publicado: Sab Ago 08, 2009
Yo también tuve el placer de compartir dicha reunión y acompaño a Horacio en todo lo expresado. Tanto en el agradecimiento a W.G. (a Martín en especial), como por la excelente charla de Marcelo Pelleritti, contando no sólo su trabajo en Monteviejo, sino su experiencia en Pomerol.
Con respecto al nuevo vino Monteviejo "La Violette", también tiene como característica especial que la fermentación se hizo colocando las uvas enteras dentro de barricas, como se hace con algunos vinos en Pomerol. Interesante.

ulongo - Publicado: Sab Ago 08, 2009
Gracias a Martín y a la gente de Monteviejo por tan exquisita invitación donde supieron conjugar calidad y calidez en proporciones exactas. Coincido con Horacio y con Manu en las opiniones volcadas y sólo me resta comentar sobre el interesante contrapunto que se generó acerca del Clos de los Siete 07 y el Petite Fleur de la misma añada, donde el primero sorprendió desde su salida por lo "listo" que estaba para beberse y el segundo presenta mayor complejidad y delicadeza, pero necesita aún más botella para disfrutarse plenamente.

Saludos.
Eduardo

Copio aqui, sus comentarios, que hablan de lo interesante que puede ser este tipo de charlas, tanto para jovenes entusiastas, como para experimentados amantes del vino.

De Copas y Corchos, se viste de amarillo

2009-08-11T00:00:00.016-03:00

Como final de la gran velada donde el Cabernet Sauvignon fue el centro de atencion, se descorcho, con muchas espectativas...

Veuve Cliquot La Grande Dame 1990

Amarillo dorado intenso. Burbuja muy fina. Limpido, brillante, y burbuja vivaz
En nariz presenta un abanico incalculable de aromas. Por esto mismo, intentare agruparlos en familias.
De Levadura: Fue mutando desde aromas a pan recien horneado, luego fue ganando dulzura.
Tostadas de pan negro, con cereales secos. Luego aparecen galletas dulces de vainilla, para pasar a las galletas de chocolate.
En cuanto a las frutas, aparece una nota muy delicada de manzanas verdes, membrillos frescos, limon dulce y algo de datiles bien melosos.
Pasando a las frutas secas, avellanas y nuez se hacen presentes.
Toques de miel, vainilla, manteca salada y crema fresca.
En boca, es una explosion de aromas y sabores. Totalmente franco, untuoso, de burbuja vivaz.
Grandisima complejidad. Elegante, y fragante. Excelente acidez, fresco y largo.

Sencillamente, es uno de los mejores exponentes de champágnes que he probado en mi vida.
Revisando mis anotaciones desde mis comienzos en el mundo del vino, declaro que he probado: Charles de Cazanove, Taittinger, Pommery, Mercier, Mumm, Demoiselle, Moet&Chandon, Bollinger, Laurent Perrier, Louis Roederer, Heidsieck, Pol Roger, Krug, Paillard, Pierre Mignon, Charles Mignon, Ruinart y Louis de Sacy, y alguno mas que no he encontrado.
Releyendo estas anotaciones, me atrevo a decir que es uno de los mejores y mas elegantes exponentes de la enologia mundial, a lo largo de la historia.
Sencillamente, es beber una porcion de historia, en una copa de cristal.

Historia y burbujas

Nicole Barbe Ponsardin nació en 1777, pocos años después de la fundación, en 1772, de la casa Clicquot en la Champagne.
Esta singular mujer de 1 metro y apenas 47 centimetros de estatura, marcó, no solo su época, sino la historia de las bebidas. Conocida al fin de sus días como "La Gran Dama de la Champagne", vivió casi hasta los noventa años y llegó a ser la primera mujer de negocios de los tiempos modernos.
La casa Clicquot no fue la primera que produjo vinos espumosos pero sí es una de las más antiguas. (La primera casa fue la de Nicolas Ruinart, fundada en 1729 y nacida como respuesta a una demanda creciente en la corte y la gran burguesía Parisiense y Londinense, los dos primeros mercados del champagne.)
Philippe Clicquot, el fundador, tuvo un hijo, Francois, quien se casó con Nicole Barbe Ponsardin en 1799. El casamiento se llevó a cabo en la bodega, a 20 metros bajo tierra, en las cavas. No por fanatismo, sino que en realidad se casaron allí porque, con motivo de las guerras, las iglesias estaban cerradas.
Cinco años después, Francois contrae fiebre amarilla y muere, quedando Nicole viuda. Philippe Clicquot, dolido por el hecho, decidio cerrar la bodega.
Madame Clicquot, contra la opinión de toda la familia, insistió hasta que logró hacerse cargo de la Casa Clicquot.
Ninguna muujer se ocupaba de los negocios, y nadie creyó que pudiera salir adelante, pero el tiempo demostró que lo hizo.

LA GRANDE DAME

Lanzado en 1972, La Grande Dame se creó en honor a Madame Clicquot, “La Grande Dame del Champagne”, y para celebrar el bicentenario de la casa Veuve Clicquot. La decisión de hacer este famoso cuvée nació en 1962: ocho Grands Crus (Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Aÿ, Avize, Oger y Le Mesnil – sur Oger).
Estos fueron elegidos de entre los viñedos originalmente comprados por Madame Clicquot.
Aunque no existía un sistema de clasificación en su época, actualmente el 100% se encuentra clasificado en la “Échelle de Crus”. Una prueba más de los impecables instintos de Madame Clicquot.
Este blend elaborado sólo en años de cosecha excepcionales, envejece en botella durante seis años.
La cosecha de 1990 rompe con las estadisticas y los records de La Champagne, dado que fue la 3er cosecha consecutiva, catalogada como EXCELENTE.
La mezcla de esta coasecha 1990 se hizo a partir de 61% Pinot Noir proveniente de los Grands Crus de Ay (Grande Vallée de la Marne) y Verzenay, Verzy, Ambonnay y Bouzy (Montagne de Reims) y en tanto el 39% de Chardonnay proveniente de los Grands Crus de Avize, Oger y Le Mesnil – sur Oger (Côte des Blancs)
El Chardonnay, fue cosechado la segunda semana de Septiembre, y una semana mas tarde, se cosecharon las tintas de Pinot Noir, abteniendo asi 10,5° gramos por litro de azucar, y una acidez de 8 gramos/litro.

Dentro de la infinidad de aciertos que se le atribuyen, el mas importante, fue, la gran mejora que desarrollo al metodo de elaboracion del champagne del Monje Benedictino, Pierre Perignon.
Molesta con lo turbio de las botellas de este vino espumoso, Barbe-Nicole Ponsardin, penso en mejorar este aspecto, para lograr asi, un vino mas limpido y brillante, que denotara mayor elegancia.
En aquella época, se dejaba bajar el sedimento del champán a la base de la botella colocándolas boca abajo en unos montones de arena. La joven bajó a las bodegas y sacudíendose de las faldas las chispas que se escapaban de la luz de su lámpara, recorrió las bodegas, observando y reflexionando.
Y se le ocurrió desarrollar unos agujeros, que cortó en la superficie de la mesa de su cocina, que podían sostener las botellas (hoy en día se los conoce como pupitres) y, gradualmente, irlas inclinando, de manera que el sedimento pudiera deslizarse suavemente hacia la base.

Sin escalas de Reims a San Petesburgo

Otro de sus grandes logros fue iniciar la exportación de los vinos de la Champagne.

La cosa fue así: a causa del bloqueo inglés se habían agotado las existencias de champagne en toda Rusia; cuando el bloqueo fue levantado el viajante de la viuda llegó a la tierra de los zares con un barco cargado de Champagne, justo en el momento en el que el Zar celebraba el nacimiento de un hijo, el cual fue festejado con Veuve Clicquot.
Lo apodaron Clicvske y de ahí en más fue el preferido en Rusia, donde tuvo una gran participación en el mercado hasta la revolución Bolchevique.
Posteriormente, la exportación de la Veuve Clicquot se extendió a todos los mercados.
Cuando la viuda se hizo cargo de la bodega contaba tan sólo con 27 años. Quince años más tarde hizo poner etiquetas en las botellas.
Vender en esa época era muy difícil. El viajante de Veuve Clicquot se dio cuenta de que todas las casas de San Petersburgo eran amarillas. Por eso La Gran Dama de Champagne, pidio que hicieran las etiquetas amarillas para honrarlos, incrementando notablemente las ventas.
Hoy la etiqueta amarilla es una de las más distintivas del mundo.

Al monje Pierre Perignon, gratitud, por la bonanza economica de la region.
A Nicolas Ruinart, chapeaux, pionero en elaboracion comercial.
Y a Nicole-Barbe Ponsardin, no solo haber mejorado la elaboracion, sino, haber creado estas magicas botellas, que perduran en la historia de la humanidad.

A mis compañeros de copas, por estos momentos inolvidables.
A Roberto Gorchs, Roby, por su burbujeante amistad.

Saludos.

Emiliano

ID: Sauvignon, Cabernet

2009-08-07T23:56:00.015-03:00

Con motivo de agasajar al suegro del anfitrion, tomamos como punto de partida la consigna: SOLO CABERNETS.
Ya hace un tiempo, probamos unos merlot´s con dos de los participantes de la siguiente cata, y nos fue bastante bien.
El agasajado, chileno el, declarado amante de los cabernet´s fue en el primer tramo, un espectador, para luego comenzar a soltarse, y hablar de vinos con una gran soltura.

Nuestro anfitrion, nos recibio en la mesa con: Camarones, mejillones, quesos brie, reggianito, blanco con cebollita de verdeo, salame y chorizo seco made in cañuelas, focaccia y pancitos de sesamo con sorpresa (relleno de tomate seco hechos por nuestra amiga Rosa!) y varias delicias mas.

Para aperir

Navarro Correas Edicion Limitada Chardonnay 2001
Botella N°94.366 - 13,7% - Godoy Cruz, Mza.
Amarillo intenso, limpido y brillante, destellos dorados muy intensos.
En la primer nariz aparecia una nota rancia. Jabonosa. La espuma no se iba...
En la segunda copa, se aprecian aromas de limon dulce muy sutil, algo mantecoso.
Franco y evolucionado. Muy corto en boca, poco fresco.
Igualmente, ya con sus años, se podria esperar muchisimo menos.
Linda experiencia.

Ya arrancando con los Cabernets

Don Pascual Roble Cabernet Sauvignon 2006 ($30)
Establecimiento Juanico
Guinda, con tintes cerezas. Brillante pero poco profundo. Se muestra evolucionado.
En nariz asoman facilmente las frutas cocidas como la cereza y frambuesa.
Detras, aparecen aromas especiados donde resalta la pimienta. Al rato, una nota de anis lo hace mas interesante.
En boca es franco, de buena acidez, y taninos redondos. Muy amable, largo y facil de beber.
Aparece un poco la vainilla por detras, lo que denota buena amalgama entre la fruta y la madera.

Un Cabernet Sauvignon del estilo Viejo Mundo, sino, jamas se explicaria que sea de la cosecha 2006.

Reserva Personal de la Familia Cabernet Sauvignon 2006 (11U$s)
Bodega Pisano - 13,5% - Progreso, Canelones
Profundo rojo violacio, brillante, con destellos rubi.
En Nariz: Madera. Detras la canela, nuez, y frutos del bosque que aparecen muy delicados.
Potente. Tanico, pero correcto. No llega a molestar. En boca parece mucho mas frutal de lo demostrado en nariz.
Acidez correcta, pero al irse apenas de temperatura, se vuelve algo alcoholico.
Un vino muy correcto. Con potencial de guarda, y con buen presente.

Lurton Reserva Cabernet Sauvignon 2005 ($45)
Jaques&Francoise Lurton - 14% - Tunuyan, Mza.
Rojo violacio, profundo con destellos cereza tenes, de evolucion.
Aromas terrosos de tierra y hongos en la primer nariz, al rato abren paso a los frutos negros. Cassis y mora.
Ataque dulzon, aromaticamente complejo ya que aparece algo de chocolate en el ultimo aliento del vino. De final medio, muy equilibrado.
Muy bien ensamblada la madera al vino.

Reserva Cabernet Sauvignon 2002 ($35 aprox)
Casa-Bodega Filgueira - Cuchilla verde, Canelones
A la vista es de un profundo rojo caoba, con destellos teja, de marcada evolucion.
Al principio, aromas sucios, que se fueron pasados 10 minutos.
Al abrirse se aprecian aromas oscuros de tierra seca, cafe torrado (dulce) y mermeladas varias como guindas y ciruelas.
Tiene una boca ligera, con taninos muy redondos para su edad, que parecen dulces, y que son sumamente dosiles.
Posee una buena acidez, es bebible y tiene un final terroso muy interesante.
La madera practicamente no se nota (12 meses de roble frances de primer uso) por lo que lo considero muy equilibrado.
El final es largo y se mantienen todos los sabores y aromas, aunque sobresalen aromas de tierra.

Castillo de Molina Cabernet Sauvignon Reserva 2007 (U$s8)
Viña San Pedro - Valle de Cachapoal, Chile
Color Purpura, muy profundo, sin evolucion alguna.
En nariz, se aprecia la tipicidad chilena: Mentolado.
Detras, aparece un poco de fruta, sin definicion. Nariz un tanto acotada.
En boca se presenta picante, con sabores de pimienta como descriptor que sobresale.
Es de buena acidez, y de paso medio en boca.

Ruca Malen Cabernet Sauvignon 2005 ($45)
Ruca Malen - 14,8% Alcohol - 88% Cabernet Sauvignon, 8% Malbec y 4% Petit Verdot
CS: 20 años, Lulunta - MB: 10 años, La Consulta - PV: 8 años, Agrelo
Brillante color purpura con destellos granates donde se percibe algo de evolucion.
En nariz se recuerda al pimenton, y en lo frutal sobresalen las moras. Detras algo de chocolate que aporta complejidad.
Intenso y de buena acidez. Buen medio de boca, con taninos algo dulces. Franco sobre lo frutal. Se le suma algo especiado y picantoso.
Final largo, y muy agradable. Complejo Cabernet.

Bramare Lujan de Cuyo Cabernet Sauvignon 2006 ($130)
Cobos - Lujan de Cuyo, Mza.
Granate intenso, brillante y limpido.
Concentrado de aromas que recuerdan a madera de cedro, frutas negras como cassis y la mora, hojas de tabaco fermentadas, y un sutil aroma de trufas.
En boca se presenta de buena acidez, y taninos de buena estructura, pero delicados. Complejo y franco demuestra todos los aromas que presenta en nariz.
Es intenso, complejo y elegante. Un vino diferente.
Sin lugar a dudas, el vino de la noche.

1865 Cabernet Sauvignon 2001 (U$s20)
Viña San Pedro - Valle del Maipo, Chile
Rojo profundo parecido a la cereza, con destellos caoba.
En nariz, aromas mentolados tipicos. Sutiles picantes, y oportados.
La boca es de un ataque medio, de taninos presentes, franco y equilibrado.
El final es medio, pero no decae ningun aroma.
Nadie hubiese pensado que era de la cosecha 2001, sobre todo, por la vivacidad de los taninos.

Y lo mejor de la noche...

En la proxima nota de De Copas y Corchos...

Saludos y Salud!

Emiliano

Grandes Vinos, Grandes Amigos

2009-07-26T00:09:00.028-03:00

Celebracion.
Amigos y vinos.
Que mejor que beber con los que uno se siente mas comodo?
Catadores On Line, diria un Negociant amigo...

MG Spirits Absenta-Lima
España - 5,5%
Verde lima, fosforescente
Aromas anisados, limones dulces, y lima.
En boca tiene una burbuja fina, delicada.
Al final, aparece un sabor terroso muy interesante.

Marichal Reserve Collection 2007
Pinot Noir (65%) Blanc de Noir - Chardonnay (35%)
Bodega Marichal e Hijos, Etchevarria, Canelones.
Crianza en barricas por 3 meses, el 70% del vino.
A la vista es cobrizo, desteñido. Muy brillante, limpido con destellos de Oro Rosado
Timido en nariz, aparecen aromas de petalos de rosa rosada, cerezas verdes (Sin madurar)
Algo mantecoso, y un leve toque de levaduras.
En boca tiene un ataque elegante, complejo. Es franco, y voluminoso.
Gran paso por boca, de muy buen cuerpo. Final largo, y complejo.
Un vino interesante, y diferente.

Vendimia 2009 en bodega Marichal e Hijos, Etchevarria, Canelones.

Nuits-Saint-Georges 2001
Pinot Noir, 13%, Côte d'Or, Bourgogne
Sacha Lichine & Asociés
Rojo caoba, con destellos teja. Limpido y sin profundidad, denota evolucion.
Aromas oscuros: Trufa, tierra fertil humeda. Detras, aparece algo de licor de cerezas.
Sorprendente acidez, muy correcta. Taninos vivos, presentes, leves, pero presentes.
Franco en aromas, con un final largo, con aromas de frutas sin madurar, como la ciruela.

Chateau Olivier 1999 Grand Cru Classe de Graves
Pessac-Leognan, 12,5%, 65% Cabernet Sauvignon - 25% Merlot - 10% Cabernet Franc
Color Rojo carmin, con destellos granates, con evolucion media.
Aromas dulzones de entrada: Banana pasada, violetas, cassis. Luego de un rato, aparecen aromas terrosos, tostados y de granos de cafe.
Acidez media, taninos redondos, presentes y vivos. Franco y complejo.
Retrogusto de amargor leve, y aromas retronasales de frutos dulces y tostados.
Delicado y muy complejo. Gana mucho en copa. Gran Vino.

La Imagen corresponde a la nueva imagen de Chateau Olivier. Esta etiqueta es de 2008

Corbeau Roble I.G. 2007
Bodega Bournett, 12,8%, San Rafael - Mza.
Rojo bermellon, sin evolucion, brillante, y de profundidad media tirando a baja.
Aromas sinteticos que recuerdan a frutilla y algo de madera. Algo desbalanceado.
Franco de final muy corto. El vino resulta plano en boca.

Ave Malbec Premium 2007
Proyecto Más, Perdriel, Mza (950msnm), 14,3%
Crianza de 8 meses de Roble Frances y 9 meses de estiba en botella.
Enologos: Alberto Antonini y Mariano Vignoni
Profundo rojo, parecido a la sangre pura. Intenso con destellos fucsias.
Aromas muy frutales, donde no pude puntualizar ningun descriptor. Con el paso del tiempo y ganando temperatura, aparece una nota fresca de madera de cedro.
Buena acidez en boca, que lo hace muy fresco. Aparece nuevamente esa bomba frutal.
Final de boca que desconcierta: Agrio.
Interesante. Con mucha espectativa, sorprendio pero no llego al final.

Finca Las Nubes 2007
Jose L. Mounier, El Divisadero, Cafayate, Salta (1850msnm)
80% Cabernet Sauvignon 20% Malbec, 3 meses de Roble Frances
Color rojo violacio, profundo y brillante, sin evolucion alguna.
Aromas cocidos, con un principio de reduccion, que se ventilo a los pocos minutos.
Frutos negros, pimienta, y morron destacan la nariz.
En boca tiene una punta alcoholica, pero no desagrada.
Buen medio de boca, con taninos importantes y una acidez correcta.
Persistente, y largo en el final.

Paso Doble 2007

Masi Tupungato, Tupungato, Mza. 13,68% de Alcohol
70% Malbec con 30% de Corvina Veronese
Doble Fermentacion* de Malbec con las uvas semi pasificadas de Corvina
Rojo profundo, detello violeta y reflejos cereza, con una profundidad media
En aromas resaltan los frutales como la cereza, y los florales como la familia de las flores azules.
Con un poco de tiempo, se nota algo maderoso muy bien integrado y alguna nota mineral que le da complejidad.
En boca, lamentablemente decae y mucho. Taninos completamente faltos de estructura.
Paso en boca totalmente intransigente y olvidable. Corto y aguado serian los descriptores mas acertados.
Una lastima, porque esa nariz resultaba exhuberante, y daba pie para que sea un gran vino en boca. Igualmente, quedan muchas ganas de volverlo a probar y tambien de conocer a su hermano mayor: Corbec.

Preludio Barrel Select 2004 - Lote 77
Establecimiento Juanico - Familia Deicas
Juanico, Canelones. 13% Alcohol. 22 meses en roble
40% Tannat, 24% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 12% Merlot, 2% Petit Verdot, 2% Marselan.
Color Rojo ciruela, destellos que recuerdan a la cereza, Limpido, brillante y profundo.
En nariz se despliga una importante paleta de aromas, que denota una gran complejidad.
Aromas dulzones de frutos del bosque maduros, Cassis y Frambuesa. Terrosos y amaderados.
Luego aparecen tenues aromas a caramelo, chocolate y licor de cerezas.
En boca es franco. Ataque frutal, con una marcada acidez, y taninos muy presentes, gustosos y carnosos, que permitirian una buena evolucion (Si alguien tiene la fuerza de voluntad para guardarlo)
Los aromas retronasales se suma un poco de hojas de tabaco verdes sin fermentar.
El medio de boca es pesado y untuoso. Para el final se reserva un toque amargo leve, que lo hace gustoso.
A mi criterio, el mejor vino de la noche. Complejo y potente, aunque sin perder la elegancia. Gran Blend.

Al haber sido el anfitrion de esta velada, me permiti guardar los restos de las ultimas 3 botellas, y un poco del Corbeau

El Preludio, mejoro en cuanto a aromas, y al cabo de 22 horas de descorchado, mantiene intacta la boca.
En la nariz, se notan mas los aromas a chocolate, y resaltan los dulces.
El Corbeau, se mantuvo: Aburrido, intrascendente.
El Paso Doble, lamentablemente se disparo en acidez.
El Finca Las Nubes, desperto el Cabernet y el morron parecia tapar lo demas. La boca, nuevamente impecable.

El menu?

Entree: Franckfurter con Chucrut (Salchicha alemana, con repollo a la vinagreta de mostaza picante)
Premier Plat: Legumbres soft (Guiso de lentejas con chorizo de cerdo, panceta salada, carne de ternera y verduras varias)
Pre Dessert: Stroissel Light (Manzanas verdes asadas, con pasas de uvas rubias y morenas, con azucar de canela)
Dessert: Tarta de citricos con crema de limon y merengue italiano.

Quedo pendiente la explicacion de la Doppia Fermentazione

La doble Fermentacion:
Se trata de una forma de hacer vinos, bastante utilizada en Italia. Masi Tupungato es una empresa de MASI AGRICOLA S.P.A. firma Italiana que posee viñedos en Venecia, La Toscana y Mendoza.
Esta doble fermentacion consiste en elaborar un vino base, de la primer cepa con una fermentacion completa (16 dias a 23/28°C). Luego cosechar las uvas de la 2da variedad semipasificadas.
En este caso la cepa principal es la Malbec y la segunda es la Corvina Veronese. Al mosto de las uvas semipasificadas de Corvina, se le agrega el vino Malbec y se procede a la segunda fermentacion (15 dias a 18/20°C).
Que se logra puntualmente con este metodo?
Mas concentracion y extracto en materia colorante.
Complejidad en aromas. Taninos mas ricos y se potencia levemente el alcohol.
Interesante metodo, bastante difundido en Italia, sobre todo en los Amarone.
El primer vino donde se utilizo esta doble fermentacion, como dato anecdotico fue el vino veneciano "CAMPOFIORIN" en 1964.

Gracias a Juan Andrés Marichal, por el gran vino que bebimos como entrada. Seguiremos probando los vinos de esta pequeña Gran bodega.

Gracias a Santiago Deicas (dentro de otros tantos motivos personales) por deleitarnos con este gran vino. Un gran ejemplar de la Alta Gama Oriental.

Gracias al Negociant, a Mr. Crow, y a Monsieur Bruxism por compartir esta cena.
A ellos, hasta la semana proxima Cabernets por medio.

A ustedes, hasta el proximo post.
(Espero que pronto!!!)

Emiliano

Trois Merlots, tres Merlots.

2009-07-05T15:15:00.023-03:00

Por la noche del viernes próximo pasado, tuve la gran fortuna de compartir una mesa familiar.
Tres paladares nos reunimos con el fin de conversar de proyectos y bueyes perdidos, y así fue, que compartimos una cena en familia, pero con el plus de ser una mesa totalmente Gourmet.
Narices entrenadas, manos dedicadas a la buena cocina, fueron los anfitriones de lujo de esta velada.
La consigna del dueño de casa fue "Un vino rico, solo uno" y horas antes, me anime a sugerirle cambiar esa premisa, por algo mas jugado, y jugoso.
Sabiendo que tengo lazos de amor pr ofundo por la República Oriental del Uruguay, y uno de los compañeros, tiene los suyos del otro lado de la cordillera, propuse lo siguiente: Trois Merlots, tres Merlots.
La traducción al castellano seria: Tres Merlots muy Merlots. Comparar a ciegas, Merlots de diferentes terruños y ver que pasa...

Mientras conversáramos de taninos con bruxismo, de copas y corchos, y de vinos en Buenos Aires, fuimos sintiendo el hambre, y las papilas esperaban con ansias la comida.
Abrimos la noche con una pequeña picada con Brie, Fuet, Peppato y leberwurst.
El primer corcho fue

Etchart Torrontés 2009
Cafayate - 12,5%
A la vista: Amarillo pálido, brillante y sin evolución.
En Nariz despliega aromas florales, y a uva fresca. Poco expresivo.
Tiene buena acidez, es franco, pero demasiado delicado. El final de boca es muy sutil y me recuerda a la rosa blanca.
Un Torrontés clásico, que nunca defrauda, bien logrado de inmejorable precio.

Esperando el plato principal, arrancamos con el primero de la trilogía.

Casa Filgueira Premium Merlot 2001
Casa-Bodega Filgueira - Cuchilla Verde, Canelones. 13,5%
Rojo caoba, destellos teja. Profundo y brillante. Evolución marcada totalmente.
Aromas oportados. Sutiles de café y chocolate amargo, ensambladas con ciruelas compotadas.
Con mas de 20 minutos de oxigenación, empiezan a despertar aromas muy sutiles a pimienta negra en granos y mermelada quemada de frambuesas.
En boca presenta buena acidez. Tiene un ataque de amargor leve, es franco en aromas y tiene taninos vivos, presentes. El medio de boca es ligero.
Final largo, complejo. Confirma los aromas, y tiene un dejo amargo muy suave que se hace muy gustoso.

Maridamos este primer Merlot con un exquisito Risotto de Cordero, bien condimentado (Semillas de coriandro) y gustoso. Un manjar.
Dando paso al segundo plato, seguimos con el segundo vino:

Merlot Gran Reserva - Casa La Joya 2007
Viña Bisquertt - Valle de Colchagua (14,7%)
Rojo Bordo, con tintes azulados, y destellos cereza, profundo, casi sin evolución.
Aromas de frutas negras, y mentolados. Mermelada de cassis. Tabaco fresco, y tierra.
La boca es potente. Es franco, y tiene buena acidez, que permite que envejezca bien. Sabores terrosos y taninos pre-sen-tes.
Final de boca amarguito leve, con aromas tostados.
"New World Wine" en su máxima expresión. Le falta botella, pero es un muy buen Merlot.

Terminado el principal, ya con el paladar muy satisfecho, se descorcho el representante Argentino:

Finca La Anita Merlot 2006
(Alto Agrelo, Mza. - 13,8%)
Asombroso color rojo bordo, con destellos que rozan lo fucsia. Muy profundo y brillante.
Sorprende su nariz netamente floral de geranio y luego sauco. Maderoso muy leve, y en la familia frutal, aparece el calafate o blueberries.
Tiene un ataque sabroso. Es franco en aromas y de acidez media. Frutas bayas pequeñas. Tiene un final netamente ácido, cosa que nos sorprendió un poco.
Sin lugar a dudas, un GRAN Merlot. Complejisimo.

El postre, el tardío, los destilados y la sobremesa, ya son otro tema.
Gracias a la compañía, a la familia y a las botellas, por una Gran noche... noche de
Trois Merlots, tres Merlots!!!

Gracias Facundo, por la atencion.
A Rosa: Ese risotto te quedo exquisito!
Gracias Adriana: Los membrillos fueron una delicia para terminar la cena.
Gracias a toda la familia, por hacernos sentir como en casa. Por compartir copa a copa la velada!

Salud!

2009-07-03T02:28:00.006-03:00

Desafio: Pinot Noir

Esta uva es originaria de la zona de la Borgoña.
Es de dificil cultivo, de complicada vinificacion, y de cuidadosa crianza.
En el cultivo, las vides son sensibles a las heladas tardias, por su brotacion primaveral y tiene un largo periodo vegetativo para madurar.
Los racimos son de uvas pequeñas y compactas, muy sencibles a enfermedades como el Mildiu y el Oidio (que ya hableremos mas adelante de ellas).
Las vides mas antiguas, son las que entregan vinos de mayor calidad, pero ofrecen un rendimiento notablemente menor.

Una de las particularidades de la Pinot negra, es el color.
El enologo, debe plantearse de una manera muy delicada, la obtencion del estracto: Colorante y taninos.
Hay varias formas de obtener esto, pero hay que tener especial cuidado, ya que podemos conseguir taninos verdes, aromas herbaceos, y sabores amargos.
Una de las maneras mas fiables para conseguir buen color y buena estructura, es la maceracion en frio pre-fermentativa.
Otro punto fundamental en la creacion de un buen Pinot Noir, es la crianza: Se adapta particularmente bien al roble frances, pero hay que hacer una seleccion puntillosa de las maderas, los tostados y la proporcion de madera nueva.

Algunos de los Pinot Noir que he tenido la suerte de probar son:

Pinot Noir Edición Limitada 2007 (3.000 Botellas)
Casa Filgueira - Cuchilla Verde, Canelones (Uru)
Paleta cereza con destellos violaceos, de intensidad media-alta
Aromas florales (Lavanda) y frutados dulces como frutillas y Moras.
Franco en boca. Ataque suave, delicado. Aparece un sabor a confitura de frambuesa que me agrada mucho.
Taninos delicados, pero presentes. Acidez media. Final medio, donde quedan los aromas a mermeladas.
Muy buen Pinot Noir Uruguayo. Facil de beber, de complejidad media. Muy correcto.

Pinot Noir Marichal Reserve Collection 2003
Etchevarria, Canelones (Uru)
Rojo Rubí. Poco profundo, pero muy brillante.
En Nariz, aparecen aromas a cerezas, algo de canela, y un toque de cuero, perfectamente amalgamado.
En boca es franco. Ataque seco. Buena acidez, pero sin sobresalir. Los aromas retronasales, recuerdan a la vainilla. Bastante interesante.
Los taninos son muy amables, poco presentes. Muy facil de beber.
Vino correcto del Gran Enologo Juan Andrés Marichal.
Quizas, sienta mas la expresion varietal en este caso.

Mariflor Pinot Noir 2006
Vistaflores, Mendoza
Enologo: Michel Rolland
Rojo rubi intenso, sin evolucion alguna.
En nariz, sobresale la cereza, y luego de un rato, aparece un tostado leve, algo de tabaco fresco y cafe.
En boca es aterciopelado. No tan liviano en el medio de la boca, pero con taninos muy elegantes. Delicado.
La acidez es la correcta. Buen ensamble entre la fruta y los aromas a crianza.

Salud!

Emilianno*

2009-07-01T20:54:00.005-03:00

No hay nada mejor que inaugurar este blog, con notas de vinos.
Estas notas de cata, fueron percibidas dias pasados en una reunion de amigos enofilos.
Que mejor que beber buenos vinos y en buena compañia, claro esta, sin dejar de lado la buena gastronomia... pero ese es un tema que abordaremos mas adelante.

Los dejo con las notas de cata.

Etchart Torrontés 2006.
12,5% alc. ($8)
Color amarillo dorado, limpido.
Nariz Floral como jazmines y rosas blancas. Algo de uvas frescas.
En boca no se encuentra una acidez marcada. Pero se comporto bien. Franco, y facil de beber

J.Bouchon Cabernet Sauvignon Reserva 2007
(Valle del Maule - CHI) 13,5% alc. (U$s5)
A la vista se presenta rojo bordó. Profundo y sin rastros de evolucion alguna.
En nariz se encuentran notas mentoladas, un poco de frutas, y toques pimentosos.
En boca es agradable. Acidez correcta en equilibrio con los taninos y el alcohol.
Nada del otro mundo, pero correcto.

Luna Syrah 2004
(Agrelo) 14,7% alc. ($48)
La paleta de colores, demostraba una evolucion importante.
Nariz indescifrable. Desequilibrio de alcohol y de acidez.
Se le paso el momento.

Inti Valley "Essence of the Andes"
I.P. Mendoza (55% Malbec - 45% Fer Servadou*) 13% alc. ($20?)
Profundo rojo violacio. Limpido, intenso.
En nariz, perfumes de membrillo, algo de guindas. Luego aparece una nota especiada, como de canela.
Final bastante largo, y entero. No decae en ningun momento.
Sabiendo quien llevo esa botella (Yo) dijeron algunos "Esto es Tannat, sin lugar a dudas"
Un hallazgo interesante.

*Originaria de la region de Madiran. Su territorio se encuentra entre el río Garona y los Pirineos. Los viñedos se encuentran en laderas con orientación nordeste y sureste a lo largo de unos 15 kilómetros y a 300 metros sobre el nivel del mar, en la orilla izquierda del río Adour, inmediatamente al sur de la zona del Armagnac, y cuenta con la protección de los bosques de las Landas al oeste. El INAO (Instituto Nacional para las Denominaciones de Origen) limitó, en el año 1948, el tope de la variedad autóctona más importante que era la Tannat al 40-60% de los ensamblajes, y recomendaba añadir a los vinos Cabernet (Sauvignon y Franc) o Fer Servadou.

Renacer Punto Final Malbec 2005
(97% Malbec - 3% Cabernet Franc) 14% alc.
Wine Enthusiast: 91 ptos (Top 100 Best Buy)
Color Rojo bermellón de baja intensidad (parafraseando a mi amigo Adrian)
Destellos de evolucion.
Nariz pobre. Solo aparecia algo de violeta, y algo de fruta por detras. Reitero: Nariz muy pobre.
En boca esta chato. Lamentablemente, es franco. No demuestra casi nada.

1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2006
(San Pedro, Valle del Maipo - CHI) Alc. 14,5%
Color rojo bordó, intenso y profundo.
Notas de evolucion en nariz. Ahumados leves, luego aparece la fruta roja cocida, como la ciruela. Notas de mentolado que lo hacen mas complejo.
En boca aparece con un ataque seco. Taninos presentes, que no molestan.
Buena acidez, y equilibrada con el alcohol. Agradable al beber.
Muy buen vino.

Reinaldo de Lucca Cabernet Sauvignon 2007
(El Colorado, Canelones - URU) 12,5% Alc. ($10)
Rojo que me recordo al color de la ciruela. Profundidad media
Aromas algo sucios. Sobresale una pimienta, y un fondo de frutas rojas.
En boca es tanico, pero sin ser desequilibrado. Muy buena acidez.
Un vino correcto al precio que tiene. No esta mal. Pero no es gran cosa.

Clancy´s Peter Lehmann 2005
Shiraz, Cabernet Sauvignon y Merlot (Barossa Valley - Australia) 14,5% Alc. ($100 aprox.)
Color Rojo frambuesa, poco profundo, de intensidad media.
Especiado y un toque floral como violeta, canela, pimienta negra y vainilla. En las frutas, note frambuesas y cassis. Pasas de ciruela bien secas.
En la boca, es pesado. Taninos muy presentes, pero bien amalgamados con el alcohol.
Acidez correcta. Final muy largo y complejo. Gran vino.

Detalle de la presentacion, que cuenta con una hermosa etiqueta y una pesada botella de forma no convencional.

Alma Negra 2004 Misterio II (Ernesto Catena Vineyards) 14,1% alc.
Rojo violacio de intensidad media.
Nariz alcoholica. Desequilibrado. Tarda en abrirse.
En boca, tiene taninos muy presentes y redondos, casi masticables.
Se nota demasiado el alcohol. Es un vino netamente desequilibrado, aunque vale destacar que queda un largo rato en la boca luego de beberlo.

Bouza Tannat Parcela única B6 2007
(Las Violetas, Canelones - URU) 16% alc. ($130)
Color Violeta intenso, con tintes negros. Profundidad altisima.
En nariz, lo primero que asoma es Bananita Dolca.
Aparece detras vainilla, cuero, especias. Dulce de frutas negras.
En boca el ataque es untuoso. Los taninos estan muy presentes, sin llegar a molestar. Muy pesado en el medio de la boca.
Equilibrado en alcohol, casi ni se nota. Acidez buena, pero no magnifica.
Final larguisimo, complejo.
Este es uno de los mejores Tannats que he probado. Se amalgaman la madera y la fruta perfectamente. El alcohol es elevadisimo para la region y no se nota.
El precio? para mi es un detalle menor. Para mi, el vino de la noche, junto con el Clancy´s.

La Foto corresponde al Bouza Parcela Unica Tannat B6 cosecha 2006

Las Perdices Cabernet Sauvignon 2007
(Lujan de Cuyo) 14% alc.
Color Rojo cereza. Limpido.
Nariz plana. Quizas, por haberse bebido luego de unos vinos muy potentes.
algo de frutas y no mucho mas que eso.
En boca sobresale el alcohol, y la acidez es nula.
Final tristisimo.

Bodega del Fin del Mundo Gran Reserva 2005
(Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc)
Vista evolucionada. Algo apagado de color.
Nariz pobre. Frutos del bosque recocidos. Algun vapor algo amargo.
En boca esta falto de acidez, los taninos estan, pero sin pena ni gloria. Los sabores, se ven opacados por el amargor final.
Aunque la bodega crea que tiene 8 años de guarda, no llegaria.

Domados - Zaino reserva Malbec 2004
(La Consulta, Valle de Uco) 14% alc.
La palabra que resume a este vino es INVOLUCION.
Lo recuerdo vivaz, fresco. Facil de beber.
Color evolucionado. Nariz, plana, algo feo que no termina de agradar.
En boca, se siente franco para la desgracia de los bebedores.

Bruno Barra Cosecha Tardía 2005
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Moscatel) 15,5% Alc. ($24)
Color rojo granate, con algo de evolucion.
Nariz bien dulce. Membrillitos, vainilla, cafe con mucha azucar.
En boca los taninos estan pulidos. Untuoso y de sabroso pasar en el medio de la boca.
Un hallazgo interesante tambien

Cecchin Espumante dulce
(Russel, Maipú - Moscatel de Alejandría - 100% Organico)
Amarillo oro, burbuja mediana, algo grosera.
Nariz Floral y frutal, de la familia de los blancos. Jazmin, duraznos y damasco.
En boca es fresco, vivaz. Muy agradable.
En una primera instancia, pense que era el Moscato Giallo de Lagarde. Pero este vino me gusto bastante.

Jhonnie Walker Gold Label (18 años)
Un buen Whisky. Bastante correcta la incorporacion en ese momento de la cena.
Me sorprendio el aroma a diluyente de pintura. Muy agradable en la boca... aunque la medida servida fue demasiado abundante.

Grappa de Tannat "Alma de Roble"
La Spezia - 40.3% Alc. (URU)
Geranio y hojas secas de jazmin en nariz, con recuerdos de pasas de higos sobremaduros.
Frutos secos como la castaña.
En boca es untuoso gracias a sus -4°C. Refrescante.

King Arak Anis
Arak Rachid Tanios Touma, 50% Alc. (Libano)
Dificil de describir un anis.
En nariz, es ANIS! Pero me recuerda la raiz de regaliz, bien dulce. Con un pequeño toque picante tambien.

Gracias al anfitrion, Esteban, y a los compañeros que hicieron de esta, una gran cena...
Saludos!

Emilianno*

De Copas y Corchos

2009-06-29T20:42:00.001-03:00

De Copas y Corchos